PÊCHES BLANCHES / EPINARDS

Envie de fraîcheur et retour du marché avec de magnifiques pêches blanches. Et puisqu'il est bien connu que "c'est un péché de ne pas manger de pêches en été", profitons en pour rester en odeur de sainteté et nous préparer en 5 minutes chrono une délicieuse salade, approuvée pour une fois par les 3 gnomes (et c'est peu dire !)

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 grosses poignées de pousses d'épinards 

4 petites pêches blanches (ou 2 grosses) 

un petit bouquet de basilic poivré et un petit bouquet de basilic rouge (si vous n'en avez pas je vous conseille dans ce cas de marier du basilic frais commun et de l'estragon frais, l'estragon étant magique avec la pêche)

deux petites poignées de mon mélange mythique de graines "Formule Boost" de Daco Bello (graines de soja, cranberries, graines de courge et amandes). 

Assaisonnement : 

2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive

1 cuillère à soupe de Velours de vinaigre d'Agrumes de Maille 

fleur de sel

poivre Saveur Ducros 

et pour le peps un peu d'échalote congelée Daregal ou Picard.

A savourer pour le déjeuner avec une viande grillée pour l'Homme et juste comme ça pour moi. Et pour un dîner chic et frais, accompagnée d'un saumon mariné ou cuit à l'unilatéral.

CHOCOLAT BLANC - PISTACHES

Si j'ai été absente aussi longtemps de ce blog, je dois avouer que ce n'est pas uniquement dû à mes angoisses de quarantenaire torturée, de manque cruel de temps disponible, d'un certain talent pour la procrastination ou de surcharge domestique....

Non. 

Pas que...

C'est également parce qu'assaillie de doutes quant à l'utilité, ou plutôt l'inutilité, de ces posts, la motivation d'en écrire de nouveaux compte tenu du travail invisible que cela représente m'a peu à peu abandonnée...

Suis-je lue ? Je veux dire vraiment lue, et pas que par mes sœurs et quelques dévouées amies.

Je n'ai jamais de commentaire parce qu'apparemment il est impossible de m'en laisser malgré le fait que j'ai tout super bien configuré. Je suis la seule à réussir à m'en auto-laisser en mode "anonyme" (super intéressant...). 

Non pas que j'attende particulièrement de retour, mais cela doit, j'imagine, être agréable de ne pas avoir le sentiment de n'écrire que dans le vide ;-)

Et puis le hasard a fait que quelques jolies rencontres inattendues sont venues répondre à mes drôles de questions.

Quelques mots adorables venant de personnes que je ne connaissais pas mais qui elles connaissaient ce blog.

Quelques encouragements sans lien d'affection ou de famille qui vous font réaliser que oui, ben finalement, ça peut être sympa et avoir un sens de continuer ce projet....

Alors voilà voilà, me revoilou requinquée et reboostée par tant de douces paroles qui m'ont donné envie de vous proposer une toute aussi douce nouvelle recette. 

En réalité une tuerie absolue de dessert !

Je n'y suis pour rien, je l'ai trouvée sur le très joli blog de Torchons & Serviettes et j'ai juste ajouté ma micro touche en ce qui concerne la finition et quelques ingrédients. Trois fois rien donc car elle était déjà parfaite ! 

Ingrédients pour une grosse terrine (10 parts) :

300 grammes de chocolat blanc Nestlé Dessert

40 cl de crème liquide Fleurette 30%

80 grammes de sucre glace

240 grammes de bon fromage blanc (celui d'Isigny est un délice)

90 grammes de pistaches natures non salées (vous en trouverez des déjà concassées au rayon vrac de Carrefour ou Auchan)

200 grammes d'amandes entières

Recette :

Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau le tout pour bien mélanger.

Fouettez légèrement le fromage blanc pour l'aérer et mélangez le délicatement à la chantilly.

Faire fondre le chocolat blanc et lorsqu'il est bien lisse ajoutez le à la préparation.

Torréfiez les amandes et les pistaches.

Ajoutez les 2/3 des pistaches à la préparation.

Filmez l'intérieur de votre terrine pour en faciliter le démoulage.

Ajoutez la préparation. 

Placez le tout au congélateur au moins 6 heures (moi je la prépare la veille).

Sortez la 1 heure avant de la servir (sinon elle sera trop dure), démoulez et garnissez des amandes et du reste des pistaches.

Savourez, savourez et savourez ;-)

Cette recette a fait l'unanimité absolue chez tous ceux qui ont eu le plaisir de la goûter ! 

Même les plus récalcitrants et tous les réfractaires au sucré m'ont dit :

 "les desserts j'aime pas, mais ça, j'aime bien !"

(spéciale dédicace à Laurence B. et Laurence S. qui ont enfin trouvé une recette de dessert pour leurs maris)

39 ANS ET 12 MOIS

Le 22 mai dernier j’ai fêté mes…euh….enfin j’ai passé un cap, comme le veut l’expression consacrée.

Je ne pensais pas que cela me bouleverserait autant, je n’imaginais pas l’angoisse que cette date générerait….

Et pourtant ce 22 mai et les jours qui le précédèrent furent effectivement bien bien compliqués à vivre.

Je n’avais jusque alors pourtant eu aucun problème à fêter mes anniversaires. Ces jours ne représentaient rien de particulier pour moi et le rapport au Temps ne suscitait pas le moindre questionnement. La vie suivait son cours, naturellement….

Et puis là, soudainement, ce fût une puissante gifle au visage, un véritable uppercut à l’estomac.

J’allais avoir 40 ans et ces années avaient filé telles un simple claquement de doigt…

Cela signifiait-il donc que j’allais avoir 80 ans en un simple autre claquement de doigt ???!!

Je n’ai aucune nostalgie de mes plus jeunes années. Je ne reviendrais pour rien au monde en arrière.

Je veux juste appuyer sur PAUSE.

Que ce foutu temps ralentisse.

Ma vie me plaît tellement aujourd’hui. 

Je sais enfin qui je suis. Ce que je vaux et ce que je veux. 
Ce que je ne veux plus non plus.

Mon mari est à mes côtés et notre couple ne cesse de mûrir. Nos magnifiques enfants grandissent dans une délicieuse insouciance et une curiosité sans cesse renouvelée de la Vie et du monde.

J’ai la chance immense que tous mes proches soient en vie et en bonne santé, mais justement la terreur toute aussi grande que la maladie ou la perte inévitable ne s’annoncent.  Que ce quotidien presque parfait soit à jamais bouleversé.

Cela arrivera forcément, puisque la Vie est faite de ces chagrins et de ces séparations…

Mais voilà, c’est bien de toute cette souffrance dont je ne veux pas...

J’ai donc décidé que le 22 mai 2015 serait le jour de mes 39 ans et 12 mois, et bizarrement croyez-moi ou non, cela a (presque) tout changé ;-)

Bon et puis il faut quand même préciser que j’ai été vachement-hyper-gâtée, ultra entourée, que la fête fut super chouette et les amis précieux. 

Ce qui fait qu’au final, et bien ce foutu anniversaire fut plutôt PAR-FAIT 

crédits photos 2,3 et 4 Pinterest

MAQUEREAU - LAIT DE COCO

En ce moment c'est la période des bulletins de note du deuxième trimestre. 

Sur le mien pourrait être indiqué en rouge et en majuscules : 

MANQUE FLAGRANT DE RÉGULARITÉ 

Oups ....

Pour me faire pardonner je vous livre aujourd'hui un petit délice de recette ultra fastoche, super saine et pas chère du tout.

Ça me vaudrait presque un 18/20 tiens !

 

En zonant comme souvent au rayon poissonnerie de mon Carrefour Market, et quelque peu dépitée qu'ils n'aient pas reçu l'espadon frais que je leur avais commandé (parce qu'au BBQ, Dieu que c'est délicieux), mon regard tombe soudain sur de vraiment ravissants petits filets de maquereau ultra frais (oui oui, les dégradés de gris des écailles peuvent être très jolis).

Honnêtement, à part le maquereau en boîte dont je ne suis pas très friande, je ne connaissais pas ce poisson.

Je le savais peu onéreux et parait-il très bon au BBQ mais j'ai curieusement toujours été réticente à les préparer ainsi. C'est parfois bête un a priori.

Quoiqu'il en soit, les filets étaient cette fois déjà levés et leur brillance me faisait clairement de l’œil. 

Draguée donc par un maquereau je fus , et séduite je cédai ....

Il me semblait bien avoir lu un jour une recette très tentante dans le très beau livre "Cru" de Delphine de Montalier.

Heureusement ma mémoire est bonne car j'aurais bien été incapable de pondre d'instinct une recette pour ce poisson à la chair inconnue.

Peu d'ingrédients nécessaires et tous se trouvaient déjà dans mes placards, donc zou, ni une ni deux, je me lance !

Seul bémol, le livre annonce une durée de marinade de 6 heures et je n'en ai que 3 devant moi.... Mais comme j'adore le poisson cru et qu'il vaut mieux dans ce type de recette utiliser un poisson ultra frais, je l'ai quand même réalisée (trop dingue la meuf). 

Et ce fut sans regret aucun ;-)

Ingrédients pour 6 personnes (j'ai un chouïa modifié l'originale) :

6 filets de maquereau très frais

10 cl de lait de coco

le jus d'un citron vert

12 tomates cerises

1 oignon jeune 

1 bouquet de coriandre

fleur de sel 

poivre Saveur Ducros

Recette :

Enlever les dernières arrêtes et la peau des filets en coupant la chair dans le sens de la longueur.

Dans un bol mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l'oignon émincé, saler et poivrer.

Verser la moitié de ce mélange dans un plat, y ajouter le poisson cru, filmer et laisser mariner au frigo pendant 3 heures (ou plus longtemps si vous souhaitez respecter la VO et ses 6h).

Au moment de servir, couper en morceaux les tomates cerises, dresser le poisson dans les assiettes, arroser de l'autre moitié de lait de coco citronné et parsemer de coriandre ciselée et de dés de tomates.

Savourer..... ;-)

****

Pour être complètement honnête j'ai adoré, mais mon mari pas, mais PAS DU TOUT ....

Résultat j'ai dévoré son assiette (quel sens unique du sacrifice)

Je ne sais pas si la chair manquait de temps de marinade pour lui mais moi c'est ainsi, avec ses 3 heures de marinade, que je l'ai trouvée délicieuse et fondante. Je crains qu'elle ne soit trop "cuite" au bout de 6 heures. J'essaierai quand même un jour pour comparer.

Selon l'homme de la maison, le goût lui rappelait trop celui des maatjes (harengs jeunes). 

Dont je raffole. 

Alors forcément....

ENCAS POUR PETITE FAIM

Tant ri, tant mangé, tant bu..... Ce week-end pascal fut une fois de plus l'occasion d'agapes joyeuses et familiales.

Oui mais résultat, je me retrouve aujourd'hui avec un estomac en forme de barrique et un léger écœurement à la simple évocation du mot "cuisine".... Beurp...

Alors ce midi je n'ai qu'une envie : de fraîcheur et de rien, mais RIEN de RIEN du tout à préparer !!!

Et figurez-vous que cela tombe super bien car dans mon Carrefour Market j'ai découvert avec plaisir une "opération spéciale tomates". Une vraie communion de pensée ;-)

En plus ces tomates sont toutes françaises et étonnamment juteuses et sucrées. Bref pile poil ce qu'il me fallait.

Du Saint-Morêt Ligne et Plaisir, quelques graines Formule Boost, une tomate bien mûre et mes crackers chouchous Carrefour Bio " Epeautre 3 Graines"  Sésame, Lin et Tournesol.

J'adore aussi dans la même gamme les "Fromage Graines de Courge". Miam miam slurp slurp ! (attention, je suis une déesse du bruitage)

Quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un joli rayon de soleil....

Cette semaine s'annonce belle et presque chaude, alors je vous la souhaite heureuse !

... et chocolatée ;-) Faut bien finir tous ces œufs non ?

LUMIERE DU NORD

Si le printemps est officiellement là, 

la douceur et le beau temps tardent terriblement à arriver.....

Mais malgré le ciel gris et menaçant, le besoin de grand air fut le plus fort, 

alors direction les dunes et les bâches salées....

Nous avons marché ...

Nous avons gravi des sommets ....

Nous les avons redescendus en criant ...

Nous avons refait le monde dans de grandes discussions ...

Nous avons chassé les mouettes ...

Nous avons discrètement contribué à la montée des eaux 

en y apportant notre petite gougoutte ....

Dieu nous a fait l'honneur d'un miracle ...

Nous avons laissé notre empreinte le temps d'une marée basse ....

Et puis le soir est tombé et nous sommes rentrés à la maison, 

les poches pleines de sable et les joues glacées.

C'était beau tout ce gris ....

HOUMOUS POIDS PLUME

Je suis une fan des poids chiches (des vrais, pas de ceux dans la tête hein) (oui cette blague était pourrie) (j'aurais dû la publier mercredi).

Donc, je suis une fan du houmous.

Houmous ça rime avec delicious, fantasticous .... 

Et grosses fessous.... (très grosses)

Ne me restait au final que l'éventualité d'alléger un peu la recette traditionnelle si je voulais donc pouvoir continuer à la savourer, sans crainte de finir par rouler sous la table au sens propre du terme... 

En même temps c'est pas vraiment compliqué d'alléger le tout compte tenu de ce que sont les ingrédients de base : pois chiches, huile d'olive et tahini ! 

Ma conscience s'évanouit à cette simple lecture (mais ma conscience est chochotte)

Voici donc ma version complètement revisitée.

Et je dois même reconnaître que je la préfère à la traditionnelle, vraiment trop grasse et lourde à digérer.

Pour un très gros bol :

400 g de pois chiches en bocal ou conserve (ils se mixeront facilement)

300 g de fromage maigre (acheté en Belgique, je crois que cela équivaut à du fromage blanc à 2%. Le but est qu'il soit épais ou style faisselle, mais pas trop liquide, surtout pas brassé)

le jus d'un citron vert

1 c. à soupe de persil plat congelé (ou frais)

1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif mais moi j'adore)

1 c. à café d'ail congelé

3 c. à café de Tahini

fleur de sel

poivre Saveur Ducros

Recette :

Mettez les pois chiches, le fromage maigre, le persil plat, l'ail, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre dans votre blender et ... mixez ;-)

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et ajoutez la coriandre ciselée si vous l'aimez.

Voilà ! Votre houmous léger léger est prêt !

Peut-être fera-t-il hurler les puristes, mais moi je l'aime vraiment ainsi.

Et je le sers avec des poivrons jaunes bien sucrés, des concombres et du pain pita tiède (ou des tacos au maïs)(ou des gressins au sésame).