CHOU FLEUR - MANCHEGO - AMANDES

Force est de constater que ma saison favorite est définitivement remisée au placard avec les maillots et les salades légères...

L'automne est bel et bien là, avec ses chutes de température, son petit crachin cafardeux et mon énorme envie de m'emmitoufler pour hiberner.

Sauf que, cela m'étant impossible, j'ai une fâcheuse tendance à me constituer chaque année en cette période une jolie petite couche naturelle de gras pour m'aider à affronter les frimas de l'hiver qui s'approche. 

C'est mon côté labrador ...

Sauf que cette année j'aimerais en fait pour une fois réussir à éviter les inévitables chouinements que le printemps et les magazines féminins provoqueront en m’annonçant qu'il est grand temps de perdre ma bouée et mes kilos en trop.

Réel défi donc pour moi de trouver des recettes à la fois saines, légères, gourmandes et surtout ré-con-for-tan-tes !

Premier outil dans ma quête du Graal : me plonger dans mes magazines chouchous de cuisine, dont le dernier Saveurs.

J'y ai pioché cette recette et je l'ai allégée à ma façon. 

Ce fut plutôt une très bonne surprise, car faire apprécier du chou-fleur aux enfants n'était franchement pas un pari gagné d'avance et ils ont pourtant TOUT mangé SANS râler (alleluiaaaaaaa que les mamans comprendront).

Recette validée donc, je la garde pour mes repas de cet hiver. 

Ingrédients pour 6 personnes - 3 PP :

1 beau chou-fleur, dixit le magazine (des fois qu'on déciderait d'en prendre un moche : "ah tiens, il est trop moche celui-là, j'ai bien envie de le cuisiner dis donc dis donc")

1 gousse d'ail

2 cc de beurre

100 g de manchego (tout fromage de brebis à pâte dure fera très bien l'affaire)

30 g d'amandes effilées

40 cl de crème fraiche à 4%

muscade moulue

fleur de sel 

poivre Saveur

Recette :

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et dégermée. Puis le beurrer.

Rincer les fleurettes de chou et les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les répartir dans le plat et arroser de la crème chauffée, salée et poivrée.

Parsemer le tout des amandes et du fromage râpé grossièrement.

Enfourner 20 minutes à 240°.

***

Les plus gourmandes, les bien-foutues-j'ai-trop-de-bol ou les chanceuses-je-m'assume-grave pourront bien entendu réaliser cette recette avec une bonne crème fraîche Fleurette ;-)

TARTE MOZZARELLA - TOMATES FRAICHES

Pour fêter mon retour sur la blogosphère et celui du soleil dans notre atmosphère (une semaine au moins de soleil prévue dans le Nord, je suis au bord de l'apoplexie), je vous livre ici ma recette fétiche de l'été.

Enfin du moins celle qui a rallié absolument TOUS les suffrages, ceux des adultes comme ceux des enfants. Ces derniers l'ayant même décrétée "tarte carrément préférée" 

Et comme en plus cette recette a le double atout d'être hyper facile à préparer et de se déguster froide, elle a vraiment tout bon pour figurer dans le très prisé top 10 des succès familiaux ;-) 

Ingrédients pour 1 tarte (4 pers - 15PP en plat principal, 6 pers -10PP en accompagnement)

1 pâte feuilletée Marie

1 pot de Pesto Rosso (j'achète le Carrefour 190g)

3 oignons ciboules

2 boules de mozzarella

4 tomates allongées

4 tomates rondes (vertes ou jaunes si possible, c'est plus joli)

une vingtaine de tomates cerises multicolores

1 bouquet de basilic frais

fleur de sel, poivre Saveur

1 filet de bonne huile d'olive

Recette

Étaler la pâte et son papier sur une plaque (j'ai toujours tendance à l'étirer plus, pour l'affiner et l'agrandir), puis en rouler légèrement le bord.

Piquer avec une fourchette et cuire la pâte à blanc à 180° jusqu'à la dorer légèrement (pour la cuisson à blanc, n'oubliez pas de la couvrir d'une feuille de cuisson et de légumes secs, ou riz, ou couverts métalliques, afin d'éviter qu'elle ne gonfle comme un ballon. Cela n'aurait rien de dramatique, je le sais par expérience, mais vous obligerait ensuite à la "casser" pour l’aplanir).

Sortir la pâte du four et la laisser refroidir sur un plat. 

Une fois tiède, la recouvrir généreusement du pesto rosso.

Ciseler et répartir l'oignon ciboule (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser de l'échalote congelée).

Placer en rosace les tomates en rondelles que vous aurez préalablement laissé dégorger dans une passoire.

Répartir la mozarella en morceaux.

Recouvrir des tomates cerises coupées en 4 et du basilic ciselé.

Saler, poivrer et arroser d'un très léger filet d'huile d'olive.

Les plus attentives remarqueront que j'ai indiqué le nombre de Propoints Weightwatchers à côté du nombre de personnes...

J'ai en effet repris mes bonnes habitudes au mois d'août, suite au constat affolé que ma balance m'a obligée à faire fin juillet.....

Celles qui me suivent sur Instagram sont déjà au courant, mais pour faire bref pour les autres, je suis tombée des nues au milieu de l'été, persuadée d'avoir parfaitement su gérer mes repas et constatant pourtant une reprise de 3 kilos depuis début juin.

En y réfléchissant à tête reposée et en reprenant le parcours de ces 2 mois passés, j'ai réalisé que certes je cuisinais sainement, mais que je me laissais complètement déborder par les quantités ! 

Une salade complète et équilibrée oui, mais pas le saladier de 6 personnes pour vous toute seule ma p'tite dame !!!! 

Parce que ça, c'est tout moi.

Je n'ai plus le choix, je suis obligée de mesurer, calculer et pondérer ; parce qu'à désormais 40 ans, chaque excès se paie. 

Et que je suis une femme d'excès ;-) 

Heureusement en 3 semaines d'attention et de respect du programme, tout était rentré dans l'ordre, et même plus (merciiiiii WW, je te bénis, je te vénère)

Donc désormais je contrôle mais sans aucune pression, je gère en me laissant toute liberté de faire un écart, mon but étant de ne plus me laisser "déborder" (le gras du pantalon).

Vous trouverez donc désormais le compte en PP des recettes pour celles que cela intéresse.

NB : pour cette recette vous pouvez très bien l'alléger en utilisant mozza ou pâte allégée, pesto sans huile, mais perso je préfère consommer 2 ou 3 PP de plus et en garder toute la gourmandise ! 

SAUMON - FROMAGE FRAIS - HERBES

La chaleur, bien qu'appréciée et bienvenue après cette si longue période hivernale, m'a je l'avoue quelque peu abattue la semaine dernière et mes envies de repas se sont limitées à des fruits et quelques rares salades. 

Mais la météo semble enfin revenir à des températures de saison et voici donc une recette très facile et pleine de saveurs qui ravira à coup sûr les petits que les grands !

Je l'ai trouvée sur le site de mes amies, douées et pleines d'idées.

Et comme d'habitude "arrangée à ma sauce" ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :

1 grand filet de saumon avec la peau

300 grammes de fromage frais (personnellement je choisis le fromage fouetté Mère Loïc Nature au Sel de Guérande, ou éventuellement du Philadelphia)

1 bouquet de basilic frais

quelques brins de ciboulette fraîche

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 bouquet d'aneth fraîche

(le mélange d'herbes est à votre convenance ! laissez parler vos papilles !)

2 cuillères à soupe d'échalote congelée (ou une fraîche émincée)

1 gros citron jaune non traité

Huile d'olive

Feur de sel

Poivre Saveur Ducros

De la ficelle de cuisine

Recette :

Rincez votre saumon et séchez-le avec du papier absorbant.

Coupez-en la pointe (vous la garderez pour une autre recette) puis coupez à nouveau le morceau dans le sens de la largeur afin d'obtenir deux parts à peu près égales.

Salez et poivrez la chair du poisson.

Mélangez le fromage avec l'échalote et les herbes ciselées, puis étalez cette préparation sur l'un des morceaux de saumon.

Recouvrir de l'autre morceau, placez les rondelles de citron sur le dessus et ficelez le tout afin de former un rôti.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez dans votre four à 200° pour environ 45 à 50 minutes.

Surveillez la cuisson pour qu'elle soit à votre goût (j'aime le saumon peu cuit à cœur), car elle dépendra de la taille de votre rôti (ici le temps de cuisson correspond à un morceau d'environ un kilo) (sans la pointe, soit 1,2 kilos à l'achat)

Je sers ce poisson accompagné de fèves (Picard) et d'épinards fraîches à peine tombées.

PÊCHES BLANCHES / EPINARDS

Envie de fraîcheur et retour du marché avec de magnifiques pêches blanches. Et puisqu'il est bien connu que "c'est un péché de ne pas manger de pêches en été", profitons en pour rester en odeur de sainteté et nous préparer en 5 minutes chrono une délicieuse salade, approuvée pour une fois par les 3 gnomes (et c'est peu dire !)

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 grosses poignées de pousses d'épinards 

4 petites pêches blanches (ou 2 grosses) 

un petit bouquet de basilic poivré et un petit bouquet de basilic rouge (si vous n'en avez pas je vous conseille dans ce cas de marier du basilic frais commun et de l'estragon frais, l'estragon étant magique avec la pêche)

deux petites poignées de mon mélange mythique de graines "Formule Boost" de Daco Bello (graines de soja, cranberries, graines de courge et amandes). 

Assaisonnement : 

2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive

1 cuillère à soupe de Velours de vinaigre d'Agrumes de Maille 

fleur de sel

poivre Saveur Ducros 

et pour le peps un peu d'échalote congelée Daregal ou Picard.

A savourer pour le déjeuner avec une viande grillée pour l'Homme et juste comme ça pour moi. Et pour un dîner chic et frais, accompagnée d'un saumon mariné ou cuit à l'unilatéral.

CHOCOLAT BLANC - PISTACHES

Si j'ai été absente aussi longtemps de ce blog, je dois avouer que ce n'est pas uniquement dû à mes angoisses de quarantenaire torturée, de manque cruel de temps disponible, d'un certain talent pour la procrastination ou de surcharge domestique....

Non. 

Pas que...

C'est également parce qu'assaillie de doutes quant à l'utilité, ou plutôt l'inutilité, de ces posts, la motivation d'en écrire de nouveaux compte tenu du travail invisible que cela représente m'a peu à peu abandonnée...

Suis-je lue ? Je veux dire vraiment lue, et pas que par mes sœurs et quelques dévouées amies.

Je n'ai jamais de commentaire parce qu'apparemment il est impossible de m'en laisser malgré le fait que j'ai tout super bien configuré. Je suis la seule à réussir à m'en auto-laisser en mode "anonyme" (super intéressant...). 

Non pas que j'attende particulièrement de retour, mais cela doit, j'imagine, être agréable de ne pas avoir le sentiment de n'écrire que dans le vide ;-)

Et puis le hasard a fait que quelques jolies rencontres inattendues sont venues répondre à mes drôles de questions.

Quelques mots adorables venant de personnes que je ne connaissais pas mais qui elles connaissaient ce blog.

Quelques encouragements sans lien d'affection ou de famille qui vous font réaliser que oui, ben finalement, ça peut être sympa et avoir un sens de continuer ce projet....

Alors voilà voilà, me revoilou requinquée et reboostée par tant de douces paroles qui m'ont donné envie de vous proposer une toute aussi douce nouvelle recette. 

En réalité une tuerie absolue de dessert !

Je n'y suis pour rien, je l'ai trouvée sur le très joli blog de Torchons & Serviettes et j'ai juste ajouté ma micro touche en ce qui concerne la finition et quelques ingrédients. Trois fois rien donc car elle était déjà parfaite ! 

Ingrédients pour une grosse terrine (10 parts) :

300 grammes de chocolat blanc Nestlé Dessert

40 cl de crème liquide Fleurette 30%

80 grammes de sucre glace

240 grammes de bon fromage blanc (celui d'Isigny est un délice)

90 grammes de pistaches natures non salées (vous en trouverez des déjà concassées au rayon vrac de Carrefour ou Auchan)

200 grammes d'amandes entières

Recette :

Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau le tout pour bien mélanger.

Fouettez légèrement le fromage blanc pour l'aérer et mélangez le délicatement à la chantilly.

Faire fondre le chocolat blanc et lorsqu'il est bien lisse ajoutez le à la préparation.

Torréfiez les amandes et les pistaches.

Ajoutez les 2/3 des pistaches à la préparation.

Filmez l'intérieur de votre terrine pour en faciliter le démoulage.

Ajoutez la préparation. 

Placez le tout au congélateur au moins 6 heures (moi je la prépare la veille).

Sortez la 1 heure avant de la servir (sinon elle sera trop dure), démoulez et garnissez des amandes et du reste des pistaches.

Savourez, savourez et savourez ;-)

Cette recette a fait l'unanimité absolue chez tous ceux qui ont eu le plaisir de la goûter ! 

Même les plus récalcitrants et tous les réfractaires au sucré m'ont dit :

 "les desserts j'aime pas, mais ça, j'aime bien !"

(spéciale dédicace à Laurence B. et Laurence S. qui ont enfin trouvé une recette de dessert pour leurs maris)

CABILLAUD GRAVLAX

Je suis allée dîner il y a quelques semaines à l'Anecdote, nouveau restaurant ouvert à Montreuil sur Mer par Alexandre Gauthier (artiste surdoué et chef étoilé de la Grenouillère).

Particulièrement séduite par les propositions d'entrées (comme souvent), j'ai choisi d'en prendre 3 en lieu et place du traditionnel "entrée/plat/dessert".

J'avoue que mes voisins de table furent quelque peu déconcertés d'entamer leurs gâteaux sucrés pendant que je savourais à la fourchette mon foie gras ;-)

Lors de ce repas j'ai découvert avec délice que la préparation Gravlax ne s'appliquait pas qu'au saumon et que le cabillaud se prêtait merveilleusement bien à ce mode de marinade.

J'ai donc choisi de tester sur mes invités de samedi dernier ma propre interprétation de cette recette et, comme ce fut un franc succès (et même un plébiscite ! oui oui !), je vous en livre aujourd'hui ma version.

Gravlax de cabillaud au fenouil - Crème fouettée aux herbes fraîches

Gravlax de cabillaud :

Pour 500 grammes de dos de cabillaud (sachant que pour une entrée, j'ai compté 100 grammes de poisson par personne) :

3 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de gros sel

1 grosse cuillère à soupe de graines de fenouil

Mélangez le sucre, le sel et le fenouil et recouvrez entièrement le poisson de cette préparation sur ses 2 faces.

Je le fais à la main en "tartinant" bien la chair pour que ce soit uniforme.

Placez le poisson dans un plat (en verre de préférence), filmez (il faut que le film touche le poisson) et placez un poids sur votre dos de cabillaud (au dessus du film bien sûr).

Ce poids va permettre à la chair du poisson de bien s'imprégner du mélange car celle-ci est nettement moins grasse que celle du saumon et a besoin d'un petit coup de main pour mieux mariner et dégorger son eau.

Laissez au réfrigérateur pendant 24 heures.

N'hésitez pas à vider une fois ou deux l'eau rejetée.

Au bout de 24 heures, rincez votre poisson à l'eau claire et séchez le à l'aide de feuilles d'essuie-tout.

Coupez en tranches de 1,5 cm.

Le gros avantage de ce mode de préparation est que le poisson peut ensuite se conserver plusieurs jours au frais, il n'en sera que meilleur !

Crème fouettée aux herbes fraîches :

Pour 6 personnes :

20 cl de crème fleurette à 30%

1 citron vert

1 bouquet de basilic frais

1 petite botte de ciboulette fraîche

2 pincées de fleur de sel

1 cuillère à café de baies roses

poivre Saveur Ducros

Dans un récipient placé préalablement au congélateur avec les fouets du batteur, fouettez la crème très fraîche.

Lorsqu'elle est ferme, ajoutez le jus de citron, les herbes ciselées, le sel, les baies roses et le poivre.

Fouettez à nouveau afin de bien homogénéiser le tout.

Attention : le poisson Gravlax étant déjà bien salé de par sa préparation, il est important que la crème fouettée ne le soit pas trop afin d'apporter fraîcheur et acidité au plat.

Servez votre cabillaud avec un demi citron vert, une généreuse cuillère à soupe de chantilly et des petites tranches de pain grillé.

Je suis désolée mais sur ces photos la présentation n'est pas très soignée...... Elle l'était nettement plus lors de mon dîner mais je n'allais pas prendre des photos pendant le repas genre "faites-pas-attention-à-moi-je-blogue".

Ces photos ont donc été prises le lendemain midi et comme nous avions suuuuper faim et suuuuper envie de tout terminer "tellement c'est super bon dixit Zadig", la séance fut expédiée en 2 tours de cuillères à pot (de crème fraîche !)....

MON CRUNCHY CRUSH - JORDANS

Je cumule les bouquins sensés faire de moi une "healthy-woman-and-wonder-mum-cause-i've-got-the-power" mais à mon grand regret mes journées ne font pas 72 heures et il m'est IMPOSSIBLE de tout faire.

J'avoue même qu'il m'est à peine possible de gérer le quotidien et d'assurer ce que j'avais prévu de faire initialement.

Je ne fais pas partie de celles qui arrivent à tout organiser, à tout contrôler, à tout assurer : boulot, enfants, mari, maison, courses, activités sportives (les siennes et celles des lutins), repas, lessives, vaisselle, événements imprévus ou occasionnels (RV chez le généraliste, le dentiste, l'ORL, l'ophtalmo, passage à la pharmacie, réunions diverses et variées, conduites, anniversaires, invitations, maladies) et qui, EN PLUS, parviennent à tricoter, coudre, pâtisser, retaper un meuble, cuire leur pain, préparer leurs yaourts et concocter un granola maison pour le petit dèj bien sain de leur progéniture qu'elles couvent avec amour.......

Moi, rien qu'à relire ce paragraphe je suis épuisée...........

Alors soit elles détiennent le secret de la maîtrise du Temps et Einstein n'a qu'à bien se tenir, soit ce sont de fieffées menteuses qui se cachent derrière des photos parfaites ;-)

A moins que, option envisageable également, je ne sois définitivement pas aussi performante qu'il le faudrait........

L'essentiel étant, j'en suis convaincue, de connaître ses limites, je fais fi du granola maison (du yaourt, du tricot et des pompons aussi, mais là n'est finalement pas le sujet) et en parfaite imparfaite j'achète toujours mes boîtes de céréales en GMS !

"Bouhouuuuu" fustigeront certaines, "Vade Retro Satanas avec tes cochonneries industrielles"

Et bien non mes cocottes, même pas ! Car on trouve du très bien et du très sain, même dans un rayon normal, de supermarché normal. Il suffit de lire les étiquettes.

En ce qui me concerne, j'ai jeté mon dévolu depuis plusieurs mois sur la marque Jordans et leurs Country Crisp.

Ce ne sont pas les moins chères du rayon céréales, mais franchement, leur composition supplante de loin celle des autres !

Je ne vais pas tout vous réécrire, le paquet est très bien fait (vive le marketing ;-)), mais l'essentiel à savoir est qu'il n'y a ni conservateur, ni sel ajouté, ni colorant. 

Que l'huile de palme est certifiée durable (et c'est ce qui compte car si cette huile n'est en aucun cas nocive pour notre santé, son exploitation intensive, elle, est totalement néfaste pour notre planète).

Que les ingrédients sont tous garantis sans OGM.

Que le sucre utilisé est du sucre de canne non raffiné.

Qu'en lisant la liste des ingrédients il n'y a QUE du naturel.

Enfin que Jordans participe depuis 1985 à la charte "Conservation Grade" dont les agriculteurs signataires s'engagent à réserver 10% de leurs terres aux fleurs et plantes qui constituent l'habitat privilégié des abeilles, papillons, oiseaux et petits rongeurs. Ils bannissent également les OGM, limitent l'usage des pesticides et respectent un cahier des charges exigeant.

Bref, pour moi ces céréales ont tout bon car pour couronner le tout, elles sont vraiment délicieuses !

Nos saveurs préférées (car toute la tribu adhère) : celle aux 4 noix (amandes, noisettes, noix du Brésil et noix de pécan) avec ses gros morceaux entiers bien croquants.

Et celle au chocolat noir, avec ses vrais copeaux de chocolat, bien présents, contrairement à beaucoup d'autres marques où vous ne trouvez qu'une dizaine de pauvres kikis morceaux qui se battent en duel dans leur paquet.

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Mais je vous avoue bien aisément et sans complexe que dans mon placard il y a aussi parfois des Cinamon, des Miel Pop's Loops ou des Crunch pour mes 3 lutins. Parce que moi aussi, dans mes 24 petites heures de journée, je trouve un peu le moyen de leur faire plaisir.... ;-)

NOUILLES SAUTEES A L'ASIATIQUE

Ce midi nous avions besoin d'un plat chaud et réconfortant (ça caille, nous sommes frigorifiés), mais une envie d'exotisme me titillait tandis que les enfants me criaient, pour changer, "des pâtes Maman, des pâtes !!" 

Et c'est en fouinant dans mes placards que l'inspiration m'est venue.

Enfin "inspiration" est un bien grand mot, à la limite de la prétention, puisqu'il s'agit en réalité d'une recette ultra basique rappelant les nouilles sautées aux légumes des restos asiatiques...

Mais comme cette petite impro fut au final très appréciée par tous (gnomes compris), je vous la partage.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 grammes de nouilles chinoises à la farine de blé tendre

2 oignons rouges émincés

2 ou 3 oignons jeunes (oignon ciboule) émincés

6 grosses poignées de feuilles d'épinard

1 c. à café d'ail congelé

1 c. à soupe de gingembre congelé (Picard)

2 c. à soupe d'huile de sésame

4 c. à soupe bien bombées de sauce Yakitori 

fleur de sel et poivre Saveur

Recette :

Dans une plat type Wok, faire revenir à feu doux dans l'huile de sésame les oignons rouges émincés, l'ail et le gingembre. Quand les oignons sont bien moelleux et légèrement confits, ajouter la sauce Yakitori et laissez chauffer 1 à 2 minutes. Puis ajouter les pâtes préalablement préparées selon les instructions du paquet, les feuilles d'épinard et les oignons ciboules émincés. Remuez quelques instants et servez. Les feuilles d'épinard doivent être à peine tombées. Goûter et assaisonner à votre goût de fleur de sel et de poivre.

Ce plat accompagnera parfaitement toutes les volailles, viandes ou poissons cuisinés à l'asiatique, mais se savoure également seul (dans ce cas comptez 3 bonnes assiettes pour les proportions données, et non plus 4)

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La sauce Yakitori est l'un de mes péchés mignons. J'adore son goût à la fois fumé et sucré, une sorte de sauce BBQ au soja ;-)

La quantité indiquée dans ma recette est évidemment laissée à votre propre appréciation et rien ne vous empêche d'en modifier les proportions.

SAUMON - PHILADELPHIA / BASILIC

Sitôt testée, sitôt partagée ! Voici pour mamans pressées et enfants gourmands, une délicieuse et simplissime recette qui allie passion, plaisir et douceur ;-)

Passion de mes enfants pour les pâtes (que je partage), plaisir et bienfaits du saumon (poisson facile par excellence pour les moins de 12 ans et +) et douceur du fromage frais fondu ..... 

J'adore l'onctuosité du Philadelphia chaud, mais pour limiter son côté un peu bourre-bourre je le coupe avec de la crème à 4% (de l'eau-crémeuse ou de la crème-flotteuse, à chacun sa définition, mais qui comble mes envies de légèreté ;-))

Et pour la cuisson du saumon, pas de graisse superflue : vive le micro-ondes !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon avec la peau

- 120 grammes de Philadelphia

- 20 cl de crème fraîche liquide à 4%

- 2 c. à café d'échalote congelée

- 1 petit bouquet de basilic ciselé

- fleur de sel et poivre Saveur Ducros

- farfalles (ou toute autre pâte !)

Recette :

Dans une petite casserole faire fondre le Philadelphia à feu doux avec la crème à 4%, l'échalote, le sel et le poivre.

Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four micro-ondes, côté peau vers le bas, juste salés et poivrés. Les cuire sous cloche pendant environ 2 minutes 30 à 900 W (moi j' aime le saumon légèrement cuit, surtout pas sec ! Il faut qu'au centre le poisson soit encore très rose, à peine saisi).  La peau s'enlève très facilement (puisqu'en général elle reste collée-soudée-accrochée au fond ! Ahahahahah !)

Mettre vos farfalles al dente (j'ai ajouté des mini-penne complètes) dans chaque assiette, ajouter le saumon, napper de sauce et parsemer de basilic frais ciselé.

Je vous avais bien dit que c'était simplissime .....