18.4.15

MAQUEREAU - LAIT DE COCO



En ce moment c'est la période des bulletins de note du deuxième trimestre. 
Sur le mien pourrait être indiqué en rouge et en majuscules : 
MANQUE FLAGRANT DE RÉGULARITÉ 

Oups ....

Pour me faire pardonner je vous livre aujourd'hui un petit délice de recette ultra fastoche, super saine et pas chère du tout.

Ça me vaudrait presque un 18/20 tiens !


 


En zonant comme souvent au rayon poissonnerie de mon Carrefour Market, et quelque peu dépitée qu'ils n'aient pas reçu l'espadon frais que je leur avais commandé (parce qu'au BBQ, Dieu que c'est délicieux), mon regard tombe soudain sur de vraiment ravissants petits filets de maquereau ultra frais (oui oui, les dégradés de gris des écailles peuvent être très jolis).

Honnêtement, à part le maquereau en boîte dont je ne suis pas très friande, je ne connaissais pas ce poisson.
Je le savais peu onéreux et parait-il très bon au BBQ mais j'ai curieusement toujours été réticente à les préparer ainsi. C'est parfois bête un a priori.

Quoiqu'il en soit, les filets étaient cette fois déjà levés et leur brillance me faisait clairement de l’œil. 
Draguée donc par un maquereau je fus , et séduite je cédai ....




Il me semblait bien avoir lu un jour une recette très tentante dans le très beau livre "Cru" de Delphine de Montalier.

Heureusement ma mémoire est bonne car j'aurais bien été incapable de pondre d'instinct une recette pour ce poisson à la chair inconnue.




Peu d'ingrédients nécessaires et tous se trouvaient déjà dans mes placards, donc zou, ni une ni deux, je me lance !

Seul bémol, le livre annonce une durée de marinade de 6 heures et je n'en ai que 3 devant moi.... Mais comme j'adore le poisson cru et qu'il vaut mieux dans ce type de recette utiliser un poisson ultra frais, je l'ai quand même réalisée (trop dingue la meuf). 

Et ce fut sans regret aucun ;-)




Ingrédients pour 6 personnes (j'ai un chouïa modifié l'originale) :

6 filets de maquereau très frais
10 cl de lait de coco
le jus d'un citron vert
12 tomates cerises
1 oignon jeune 
1 bouquet de coriandre
fleur de sel 
poivre Saveur Ducros

Recette :

Enlever les dernières arrêtes et la peau des filets en coupant la chair dans le sens de la longueur.

Dans un bol mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l'oignon émincé, saler et poivrer.

Verser la moitié de ce mélange dans un plat, y ajouter le poisson cru, filmer et laisser mariner au frigo pendant 3 heures (ou plus longtemps si vous souhaitez respecter la VO et ses 6h).

Au moment de servir, couper en morceaux les tomates cerises, dresser le poisson dans les assiettes, arroser de l'autre moitié de lait de coco citronné et parsemer de coriandre ciselée et de dés de tomates.

Savourer..... ;-)

****

Pour être complètement honnête j'ai adoré, mais mon mari pas, mais PAS DU TOUT ....
Résultat j'ai dévoré son assiette (quel sens unique du sacrifice)

Je ne sais pas si la chair manquait de temps de marinade pour lui mais moi c'est ainsi, avec ses 3 heures de marinade, que je l'ai trouvée délicieuse et fondante. Je crains qu'elle ne soit trop "cuite" au bout de 6 heures. J'essaierai quand même un jour pour comparer.

Selon l'homme de la maison, le goût lui rappelait trop celui des maatjes (harengs jeunes). 
Dont je raffole. 
Alors forcément....




8.4.15

ENCAS POUR PETITE FAIM





Tant ri, tant mangé, tant bu..... Ce week-end pascal fut une fois de plus l'occasion d'agapes joyeuses et familiales.

Oui mais résultat, je me retrouve aujourd'hui avec un estomac en forme de barrique et un léger écœurement à la simple évocation du mot "cuisine".... Beurp...




Alors ce midi je n'ai qu'une envie : de fraîcheur et de rien, mais RIEN de RIEN du tout à préparer !!!

Et figurez-vous que cela tombe super bien car dans mon Carrefour Market j'ai découvert avec plaisir une "opération spéciale tomates". Une vraie communion de pensée ;-)

En plus ces tomates sont toutes françaises et étonnamment juteuses et sucrées. Bref pile poil ce qu'il me fallait.




Du Saint-Morêt Ligne et Plaisir, quelques graines Formule Boost, une tomate bien mûre et mes crackers chouchous Carrefour Bio " Epeautre 3 Graines"  Sésame, Lin et Tournesol.

J'adore aussi dans la même gamme les "Fromage Graines de Courge"Miam miam slurp slurp ! (attention, je suis une déesse du bruitage)




Quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un joli rayon de soleil....

Cette semaine s'annonce belle et presque chaude, alors je vous la souhaite heureuse !

... et chocolatée ;-) Faut bien finir tous ces œufs non ?





6.4.15

LUMIERE DU NORD




Si le printemps est officiellement là, 
la douceur et le beau temps tardent terriblement à arriver.....




Mais malgré le ciel gris et menaçant, le besoin de grand air fut le plus fort, 
alors direction les dunes et les bâches salées....




Nous avons marché ...




Nous avons gravi des sommets ....




Nous les avons redescendus en criant ...




Nous avons refait le monde dans de grandes discussions ...




Nous avons chassé les mouettes ...




Nous avons discrètement contribué à la montée des eaux 
en y apportant notre petite gougoutte ....




Dieu nous a fait l'honneur d'un miracle ...




Nous avons laissé notre empreinte le temps d'une marée basse ....




Et puis le soir est tombé et nous sommes rentrés à la maison, 
les poches pleines de sable et les joues glacées.




C'était beau tout ce gris ....



3.4.15

HOUMOUS POIDS PLUME



Je suis une fan des poids chiches (des vrais, pas de ceux dans la tête hein) (oui cette blague était pourrie) (j'aurais dû la publier mercredi).

Donc, je suis une fan du houmous.
Houmous ça rime avec delicious, fantasticous .... 
Et grosses fessous.... (très grosses)




Ne me restait au final que l'éventualité d'alléger un peu la recette traditionnelle si je voulais donc pouvoir continuer à la savourer, sans crainte de finir par rouler sous la table au sens propre du terme... 

En même temps c'est pas vraiment compliqué d'alléger le tout compte tenu de ce que sont les ingrédients de base : pois chiches, huile d'olive et tahini ! 
Ma conscience s'évanouit à cette simple lecture (mais ma conscience est chochotte)




Voici donc ma version complètement revisitée.
Et je dois même reconnaître que je la préfère à la traditionnelle, vraiment trop grasse et lourde à digérer.


Pour un très gros bol :

400 g de pois chiches en bocal ou conserve (ils se mixeront facilement)
300 g de fromage maigre (acheté en Belgique, je crois que cela équivaut à du fromage blanc à 2%. Le but est qu'il soit épais ou style faisselle, mais pas trop liquide, surtout pas brassé)
le jus d'un citron vert
1 c. à soupe de persil plat congelé (ou frais)
1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif mais moi j'adore)
1 c. à café d'ail congelé
3 c. à café de Tahini
fleur de sel
poivre Saveur Ducros

Recette :

Mettez les pois chiches, le fromage maigre, le persil plat, l'ail, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre dans votre blender et ... mixez ;-)
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et ajoutez la coriandre ciselée si vous l'aimez.
Voilà ! Votre houmous léger léger est prêt !

Peut-être fera-t-il hurler les puristes, mais moi je l'aime vraiment ainsi.
Et je le sers avec des poivrons jaunes bien sucrés, des concombres et du pain pita tiède (ou des tacos au maïs)(ou des gressins au sésame).